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「イベリコ豚」だけじゃないぞ!
日本にもたくさんある"銘柄豚"、今こそ!!



 最近、グルメ番組で良く出る単語「イベリコ豚」。マスコミはこれに"最高
級豚肉"の称号を与えている。日本には、匹敵するものはないの?いやいや…。

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 「イベリコ豚」…スペイン西部地方のみに生息する"イベリア種"というスペ
         イン原産の黒豚。特徴は、黒毛と黒いひづめ。飼育方法に
         より、3つのグレード有り。ベジョータ(どんぐりの意)と
         いう最上級のもの以外は、"どんぐり"での飼育はない。

         ここ1〜2年で、スペインの豚肉禁輸が解かれ、日本に入
         ってくるようになった。しかし、本国のスペインでも、
         "良質なイベリコ豚"は、品薄とのことだ。
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【豚肉の"効用"とは?】

 米国産牛肉も、禁輸を解かれた。今は、各流通業者、消費者も、"様子見"と
いった状況である。でも、わざわざ日本のものより、安全じゃないと分かって
いる「牛肉」を食べなくても、いいじゃない。というのが、私の考え。

    「ここで、他の肉。例えば、"豚肉"を見直してみましょう」
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 [豚肉には、"どんな良いところ"があるのか?]
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 ● 豚肉は「捨てるところがない」と言われるくらい、あらゆる部分が、
   料理に利用出来る。

 ● 牛肉に比べると、"約10倍のビタミンB1"が、含まれている。
   "ビタミンB1"は、糖質代謝や神経の働きに、関係しているため、
   『イライラを防ぎ、疲労回復に効果』がある。

   ★その上、アリシンを多く含むニンニク、ニラ、タマネギなどと組み合
    わせることにより、ビタミンB1の吸収率が、5〜6倍に高まる。

 ● "良質なタンパク質"が豊富。豚もも肉100g分のタンパク質を、
   他の食品の換算すると、卵なら2個分、牛乳なら700mlに相当。

 ● 鉄分を多く含んでいるので、『貧血防止』になる。

 ● 貴方は、脂身を捨てていませんか?豚肉の脂身には『コレステロールを
   低下させる脂肪』が多く含まれている。従って、ダイエットにも良い。

 ● 『美容効果』のあるコラーゲンも、たくさん含まれている。

 ● 沖縄では、この"豚肉"と、ビタミンB2、カリウム、カルシウム、食物
   繊維などを多く含む"コンブ(北海道産が多い)"を多く食べる。おそらく、
   『長寿が多い』ことと、密接に関係しているものと考えられます。
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 ただ・・・

*豚には、「寄生虫がいる可能性」アリ。内臓肉だけではなく、その他の部位
 も、必ず加熱してから、食べるようにして下さい。最近、流行の"豚しゃぶ"
 も、牛肉と同じ様に考え、「レア(生)」に近い状態で食べる人がいるが、こ
 れは、絶対に止めてもらいたい。

*脂肪が多い部位は、「酸化しやすい」ため、調理後は時間をおかない。
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 「こんなに、"効用がある豚肉"、今夜にも、食卓に並べたいですよね!」


【日本の"銘柄豚"を知る】

 出来れば、良質な豚肉を、食べたいですよね。例えば、野菜であれば、最近
よくある「○○さん家のダイコン」とかいう一種のブランド品ですね。他のダ
イコンとは、明らかに"差別化"されています。その上、生産者の顔も見える。

 豚肉でこれに当たるのが、"銘柄豚"だと思います。

 「イベリコ豚」も、スペインの"銘柄豚"です。

 つまり・・・

 "銘柄豚"とは、豚のブランドです。だから、Brand Pork(ブラン
ド・ポーク)とも言われています。代表的なところでは、在来品種である鹿児
島の黒豚(バークシャー)や、神奈川の高座豚(中ヨークシャー)があります。

 その他にも・・・

 1975(昭和50)年以降に、造られた「系統豚」あるいは「海外産ハイブ
リット(高度な品種の掛け合わせをした)豚」を素材として、作られた"豚肉"の
ことを、"銘柄豚"と言います。

 実は・・・

 "銘柄豚"の公的な認定制度は、ありません。これは、"地鶏"と称して、売っ
ている鶏肉と、同じ状況です。だから、それぞれの地域で、トレードマークを
独自に作成し、生産地の販売促進の一環として利用している点も、否めません。

 それでも一様・・・
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 "銘柄化の条件"としては、
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 1.他のものとは、「一味違って、良質・美味などの特色があること」

 2.品質が、いつも、揃っていること

 3.常に、一定量の出荷が、出来ること
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 公的認定制度がないので、その辺の基準は弱いですが、「○○豚」というこ
とで、出荷するということは、それがない豚肉よりは、生産者の顔が見えます。

 悪用されることも、あるかもしれませんが、名前の見える"銘柄豚"を、自分
の舌で、味わい尽くすというのも、一興ではないかと思います。

 それでは、日本に、どれだけの"銘柄豚"がいるのでしょう?
 地域別に分けて、少し長くなりますが、列記したいと思います。

(平成16年度分) 全国で、何と・・・"252銘柄"も、存在しています!

 少し長くなりすぎましたので、自分の興味のある地域以外は、
 適宜、読み飛ばして下さい。
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【北海道】23銘柄
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01.赤井川村産サラダポーク(余市郡赤井川村)
02.アグロのSPF豚(夕張郡栗山町)
03.(有)浅野農場(石狩郡当別町)
04.内海ヘルシーポーク(雨竜郡幌加内町)
05.SPF海のミネラル豚(士別市多寄町)
06.サクセス森町産SPF豚(茅部郡森町)
07.サチク赤豚(斜里郡斜里町)
08.知床ポーク(網走市豊郷)
09.道南アグロ農場産SPF豚(茅部郡森町)
10.十勝黒豚(帯広市)
11.十勝清水産SPF豚(上川郡清水町)
12.十勝野ポーク(帯広市)
13.どさんこ栄養豚21世紀(余市郡仁木町)
14.中標津ゴールデンポーク(標津郡中標津町)
15.長沼産山中クリーンポーク(夕張郡長沼町)
16.名寄鈴木ビビッドファームSPF豚(名寄市)
17.びらとりバークシャー(沙流郡平取町)
18.富良野産SPF豚(富良野市)
19.ふらの産ハイコープ豚(富良野市)
20.北海道産AコープSPF豚(札幌市)
21.北海道産SPF豚(札幌市)
22.芽室産SPF豚(河西郡芽室町)
23.若松ポークマン(瀬棚郡北檜山町)
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【東北】41銘柄
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[青森県] 8銘柄

01.奥入瀬の大自然黒豚(十和田市)
02.奥入瀬ハーブポーク(下北郡大畑町)
03.川賢のこだわりポークSPF(三沢市)
04.こだわりポーク(下北郡大畑町)
05.津軽愛情豚(南津軽郡田舎館村)
06.長谷川の自然熟成豚(西津軽郡鰺ヶ沢町)
07.奥入瀬ガーリックポーク(十和田市)
08.やまざきポーク(三沢市)

[岩手県] 16銘柄

09.岩泉龍泉洞黒豚(下閉伊郡岩泉町)
10.岩中ポーク(北上市)
11.いわて熟成豚(胆沢郡胆沢町)
12.岩手純情豚(岩手郡磐手町)
13.折爪三元豚「佐助」(二戸市)
14.北上山麓豚(岩手郡岩手町)
15.コマクサSPFポーク(岩手郡西根町)
16.白ゆりポーク(北上市)
17.館ヶ森高原豚(東磐井郡藤沢町)
18.トキワの豚肉(岩手郡西根町)
19.南部ピュアポーク(九戸郡九戸村)
20.南部ロイヤル(久慈市)
21.日本の豚 やまと豚(東磐井郡大東町)
22.白金豚(花巻市)
23.やまゆりポーク(胆沢郡胆沢町)
24.i-coop豚(紫波郡紫波町)

[秋田県] 3銘柄

25.秋田シルクポーク(平鹿郡平鹿町)
26.あきた美味豚(秋田市)
27.十和田高原ポーク 桃豚(鹿角郡小坂町)

[宮城県] 5銘柄

28.「純・和豚」スーパーヘルシーポーク"清浄豚"(刈田郡蔵王町)
29.志波姫ポーク(栗原郡志波姫町)
30.みちのくもち豚(柴田郡大河原町)
31.宮城野豚(遠田郡小牛田町)
32.北の杜・桃生ポーク(桃生郡桃生町)

[山形県] 7銘柄

33.平牧金華豚(酒田市)
34.平牧三元豚(酒田市)
35.平牧桃園豚(酒田市)
36.ヘルシーポーク天元豚(米沢市)
37.山形コープ豚(大蔵村)
38.米澤豚一番育ち(南陽市)
39.高品質庄内豚(東田川郡余目町)

[福島県] 2銘柄

40.日本の豚 やまと豚SPF(田村郡都路村)
41.麓山高原豚(郡山市)
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【関東】68銘柄
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[群馬県] 30銘柄

01.和豚もちぶた(勢多郡北橘村)
02.キトンポーク(比企郡滑川町)
03.赤城ポーク[上州銘柄豚](勢多郡赤城村)
04.あかぎ愛豚(前橋市)
05.吾妻高原ポーク(吾妻郡吾妻町)
06.梅の郷 上州豚とことん(安中市)
07.えばらハーブ豚 未来(高崎市)
08.奥利根もち豚(利根郡川場村)
09.かぶちゃん豚(勢多郡新里村)
10.クイーン黒豚(群馬郡群馬町)
11.クイーンポーク(群馬郡群馬町)
12.黒豚とんくろー(佐波郡玉村町)
13.群馬 ひらさわ豚(新田郡笠懸町)
14.下仁田ポーク(安中市)
15.上州いきいきポーク(北群馬郡吉岡町)
16.上州黒豚(安中市)
17.上州高原の熟成豚 ポルコ&ポルコ(前橋市)
18.上州麦そだち[上州銘柄豚](佐波郡)
19.上州麦豚[上州銘柄豚](佐波郡)
20.登山豚(前橋市)
21.日本の豚 やまと豚(勢多郡黒保根村)
22.ハイポーク[上州銘柄豚](佐波郡)
23.はつらつ豚[上州銘柄豚](佐波郡)
24.榛名山麓 黒豚(群馬郡榛名町)
25.榛名山麓 松田豚(群馬郡榛名町)
26.榛名ポーク(北群馬郡榛東村)
27.ピュアポーク(群馬郡群馬町)
28.ミネ豚(伊勢崎市)
29.赤城高原豚(佐波郡玉村町)
30.和豚もちぶた(勢多郡北橘村)

[栃木県] 4銘柄

31.とちぎLaLaポーク(宇都宮市)
32.那須高原豚(東京都東久留米市)
33.黄金豚(東京都東久留米市)
34.みずほのポーク(宇都宮市)

[茨城県] 9銘柄

35.奥久慈バイオポーク(常陸大宮市)
36.キング宝食[ポーク](真壁郡協和町)
37.地養豚(鹿島郡鉾田町)
38.シルクポーク(東茨城郡美野里町)
39.はじめちゃんポーク(鹿島郡旭村)
40.美味豚(牛久市)
41.美明豚(東茨城郡茨城町)
42.山西牧場(猿島郡猿島町)
43.ローズポーク(東茨城郡茨城町)

[埼玉県] 10銘柄

44.小江戸 黒豚(川越市)
45.彩の国 黒豚(大里郡川本町)
46.サイボクゴールデンポーク(日高市)
47.狭山丘陵チェリーポーク(東京都東村山市)
48.スーパーゴールデンポーク(日高市)
49.花園黒豚(大里郡花園町)
50.バルツバイン(大里郡寄居町)
51.幻の肉 古代豚(児玉郡美里町)
52.キトンポーク(比企郡滑川町)
53.わたしの牧場 彩の国 愛彩豚(熊谷市)

[千葉県] 2銘柄

54.林SPF(香取郡東庄町)
55.房総ポークC(千葉市)

[東京都] 1銘柄

56.TOKYO X(国分寺市)

[神奈川県] 12銘柄

57.飯島さんのぶたにく(座間市)
58.かながわ夢 ポーク(海老名市)
59.さがみあやせポーク(綾瀬市)
60.自然派王家(綾瀬市)
61.湘南うまか豚(平塚市)
62.湘南ぴゅあポーク(平塚市)
63.湘南ポーク(藤沢市)
64.丹沢高原豚(愛用郡愛川町)
65.日本の豚 やまと豚(平塚市)
66.はーぶ・ぽーく(伊勢原市)
67.はまぽーく(横浜市)
68.やまゆりポーク(平塚市)
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【中部・北陸】59銘柄
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[新潟県] 18銘柄

01.越後あじわいポーク(白根市)
02.越後もち豚(新発田市)
03.北越後パイオニアポーク(新発田市)
04.くびき野 黒豚(上越市)
05.越乃黄金豚(岩船郡神林村)
06.熟成豚(栃尾市)
07.しろねポーク(白根市)
08.つなんポーク(中魚沼郡津南町)
09.妻有ハーブ健康豚(中魚沼郡川西町)
10.妻有ハーブぶた純生(中魚沼郡川西町)
11.妻有ポーク(中魚沼郡川西町)
12.なごみ豚(上越市)
13.ニホンカイポーク(新潟市)
14.八海山麓健康豚(南魚沼市)
15.ぼくじょうちゃんポーク(長岡市)
16.深雪餅豚(魚沼市)
17.朝日豚(岩船郡関川村)
18.ヨツバポーク(岩船郡神林村)

[長野県] 8銘柄

19.純味豚(松本市)
20.信州野豚(松本市)
21.信州ポークSPF豚(松本市)
22.信州ポークみゆき豚(飯山市)
23.千代福豚(飯田市)
24.ハヤシファーム豚(飯田市)
25.駒ヶ岳山麓豚(松本市)
26.舞豚(東筑摩郡明科町)

[富山県] 1銘柄

27.とやまポーク(新湊市)

[石川県] 1銘柄

28.石川県産豚(金沢市)

[福井県] 1銘柄

29.ふくいポーク(福井市)

[岐阜県] 2銘柄

30.飛騨けんとん・美濃けんとん(関市)
31.美濃ヘルシーポーク(関市)

[山梨県] 1銘柄

32.フジザクラポーク(中巨摩郡玉穂町)

[静岡県] 16銘柄

33.熱川高原フレッシュポーク(加茂郡東伊豆町)
34.遠州黒豚(小笠郡浜岡町)
35.遠州の夢の夢ポーク(浜松市)
36.奥山の高原ポーク(引佐郡引佐町)
37.おらんピッグ(湖西市)
38.かけがわフレッシュポーク(掛川市)
39.御殿場金華豚(御殿場市)
40.サンサンポーク(湖西市)
41.とこ豚(浜松市)
42.富士朝霧高原放牧豚(富士宮市)
43.富士なちゅらるぽーく(富士宮市)
44.ふじのくに「いきいき」ポーク(静岡市)
45.ふじのくに「HHP」浜北ヘルシーポーク(浜北市)
46.ふじのくに すそのポーク(裾野市)
47.朝霧ヨーグル豚(富士宮市)
48.ふじのくに 浜名湖そだち(引佐郡細江町)

[愛知県] 9銘柄

49.あかばねポーク(豊橋市)
50.あつみポーク(豊橋市)
51.タイヨーポーク(碧南市)
52.知多ハッピーポーク(豊橋市)
53.知多豚(知多郡美浜町)
54.デリシャスポーク 絹(碧南市)
55.トヨタポーク(豊田市)
56.みかわポーク(豊橋市)
57.やまびこ豚(額田郡幸田町)

[三重県] 2銘柄

58.三重クリーンポーク(四日市市)
59.みえ豚(津市)

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【近畿】2銘柄
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[京都府] 1銘柄

01.京都ぽーく(京都市)

[奈良県] 1銘柄

02.奈良産豚肉ヤマトポーク(奈良市)
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【中国・四国】14銘柄
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[鳥取県] 1銘柄

01.鳥取産SPF豚(東伯郡東伯町)

[岡山県] 2銘柄

02.おかやま黒豚(岡山市)
03.美星豚(倉敷市)

[島根県] 2銘柄

04.SPC島根ポーク(那賀郡金城町)
05.ケンボロー 芙蓉ポーク(那賀郡金城町)

[広島県] 1銘柄

06.幻霜スペシャルポーク(広島市)

[山口県] 2銘柄

07.鹿野高原豚(周南市)
08.山口高原豚(大津郡三隅町)

[香川県] 1銘柄

09.讃岐夢豚(高松市)

[愛媛県] 4銘柄

10.クィーンズハイポー豚(八幡浜市)
11.ネッカ豚(八幡浜市)
12.ふれ愛・媛ポーク(松山市)
13.ももくり豚(西条市)

[徳島県] 1銘柄

14.阿波ポーク(徳島市)
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【九州】37銘柄
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[福岡県] 3銘柄

01.国産もち豚(太宰府市)
02.博多すぃ〜とん(太宰府市)
03.糸島豚(前原市)

[佐賀県] 1銘柄

04.肥前さくらポーク(佐賀市)

[大分県] 1銘柄

05.大分もち豚(速見郡日出町)

[熊本県] 5銘柄

06.くまもとSPF豚(菊池郡七城町)
07.熊本きくち黒豚(菊池郡七城町)
08.スーパーポークもっこす(菊池郡大津町)
09.梅肉ポーク(上天草市)
10.阿蘇高原やまとんポーク(阿蘇郡阿蘇町)

[宮崎県] 11銘柄

11.えびの産黒豚(えびの市)
12.尾鈴豚(児湯郡川南町)
13.観音池ポーク(北諸県郡高城町)
14.北浦Oh茶メ豚(延岡市)
15.霧島黒豚(都城市)
16.はざまのきなこ豚(都城市)
17.宮崎ハマユウポーク(宮崎市)
18.宮崎ハマユウポークかんしょ豚(宮崎市)
19.麦穂(日向市)
20.わかめ豚(南那珂郡北郷町)
21.えびの高原極味豚(えびの市)

[鹿児島県] 10銘柄

22.鹿児島OX(薩摩郡宮之城町)
23.九州もち豚(曽於郡有明町)
24.かごしま黒豚(鹿児島市)
25.薩摩高原豚(都城市)
26.さつま美食豚(鹿児島市)
27.純粋黒豚「六白」(東京都港区)
28.茶美豚[チャーミートン](鹿児島市)
29.天恵美豚(曽於郡末吉町)
30.南州ナチュラルポーク(肝属郡佐多町)
31.ネオSPF豚(曽於郡有明町)

[長崎県] 6銘柄

32.雲仙特選豚 極(南高来郡有明町)
33.MD雲仙クリーンポーク(南高来郡有明町)
34.五島SPF『美豚』(五島市)
35.大西海SPF豚(西彼杵郡西海町)
36.雲仙うまか豚「紅葉」(西彼杵郡西海町)
37.長崎うずしおポーク(西彼杵郡西海町)
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【沖縄】8銘柄
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01.寿豚(那覇市)
02.美ら海豚(中頭郡勝連町)
03.やんばる島豚(名護市)
04.琉球長寿豚(国頭郡金武町)
05.琉球ロイヤルポーク(名護市)
06.琉寿豚(浦添市)
07.あぐ〜豚(具志川市)
08.琉美豚(名護市)
───────────────────────────────────

 "銘柄豚"の名前の後にあるのは、「生産・出荷等の実施主体」です。従って、
必ずしも、その地域にあるとは限りません。

 この表を見ていて思うのは・・・

 スペインから、はるばるやってくる「イベリコ豚」も、確かに良い。でも、
貴方の周りには、こんなにも"銘柄豚"がいるのだから、『地産地消(地元で生
産し、地元で消費すること)』の意味からも、食してみてはいかがですか?

 
 "SPF"については → http://www.unlimit517.co.jp/ana27.htm

  "銘柄豚"をもっと知りたい方は → http://www.jmi.or.jp/

 
     **へぇ〜〜〜・・・ http://tinyurl.com/bpy77


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